Gilles Simon merupakan seorang insinyur ahli mobil balap asal Perancis. Ia merupakan alumnus dari École des Mines tahun 1984. Lantas kemudian ia bergabung dengan tim Renault F1, dan kemudian pindah ke Peugeot Le Mans, dimana di sana ia mengembangkan mesin V10. Pada 1993 bersama Jean Todt ia pindah ke Ferrari. Di sana ia menjadi asisten dari Paolo Martinelli. Ketika Martinelli naik jabatan di penghujung 2006, Simon menjadi kepala desain mesin tim Ferrari.